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爱吃西红柿炖牛腩?详细做法教给你,牛腩软烂入味,汤汁红润香甜

来源:南通新闻网 发布时间:2021-11-20 浏览次数:

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一到饭点,就听见身边同事说没胃口,热到吃不下。我家可没这个烦恼,且不说我天天换花样做菜色,有些菜就算您吃上几顿也不会腻。

爱吃西红柿炖牛腩?详细做法教给你,牛腩软烂入味,汤汁红润香甜。

说起西红柿炖牛腩这道菜,相信大家都会被它红润香甜、香气四溢的汤汁所吸引,好吃的西红柿炖牛腩肉质软烂入味,浓郁酸甜,堪称美味佳肴,是一道老少皆宜的炖菜美食。西红柿炖牛肚是一道比较花费时间的炖菜,你们爱吃吗?详细的做法教给你!

1、牛腩的选择。牛腩是牛腹和牛肋肉,肉质比较松软,肥瘦兼具,是非常适合用来炖菜的,很容易炖的软烂入味,炖出来味道香浓。新鲜的牛肉肉质红润有湿度,没有异味,是大家的首先。

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2、西红柿的选择。西红柿和牛腩肉是绝搭,可以激发牛腩的香嫩味。西红柿要选新鲜无沙、软嫩成熟的,不要选切开后里面还有青色果籽的,红烂的西红柿炖出来汤汁最鲜艳酸爽。

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3、土豆的选择。西红柿炖牛腩中土豆也是必不可少的食材,土豆一定要选黄土豆,水分不能太大,否则炖菜过程中易分解变形,影响美观和口感。新鲜的刚上市的土豆不要选,水分太大。

4、食材的处理。西红柿顶部切十字口,开水微微烫一下好去皮,去蒂切小块备用;土豆削皮切菱形,泡在清水中备用。牛腩肉洗净,按纹路成3厘米的小块,横切牛肉竖切鸡,纹路切断牛腩肉才能嚼动,冷水入锅加料酒去腥,焯水去除牛腩的血水和腥味,捞出沥干水备用。

5、西红柿炖牛腩。炒锅烧热倒入适量油润锅,油量稍多,5成油温下入牛腩肉翻炒,沿锅边倒入料酒,炒至变色后加生姜片、大葱、适量的八角、适量老抽和生抽提色,煸炒后锅内如果还有油,加入西红柿块继续煸炒,炒出西红柿的汁水,然后加入热水,没过牛腩肉,盖上盖子焖煮10分钟。

6、转移至砂锅炖牛腩。加入几片香叶和几粒花椒,爱吃辣的可以放几个干花椒,大火煮开后转小火慢炖50分钟以上,然后倒入土豆块,继续用小火炖30分钟,炖至土豆软烂即可出锅。

西红柿炖牛腩汤汁红润香甜,香气四溢,牛腩软烂入味,越嚼越香,土豆香甜绵糯,入口即化,整道菜气味芳香怡人,吃一口满嘴留香,久久难忘,是一道老少皆宜,营养美味的家庭必备美食,你们爱吃吗?

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